On se retrouve aujourd’hui pour une recette de pain, mais un peu spéciale : le pain express sans pétrissage.

J’ai découvert cette recette il y a plusieurs mois, dans un mes livres de prédilection lorsque l’on veut fabriquer les choses soi meme et très simplement. C’est « Je réussis mes pains, yaourts, fromages … sans machine ! » de Delphine Paslin aux editions Terre Vivante. Elle donne la recette pour les baguettes express mais vous pouvez bien sur faire un pain plus large.

C’est on ne peut plus simple et pas salissant !!! lol

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Les ingrédients 

– 500 grammes de farine type 55

– 8 grammes  de sel

– 20 grammes de levure de boulanger fraîche

– 350 ml d’eau tiède

-du papier cuisson (écologique et compostable) ou de la farine

(moule à baguettes en dernier recours car attention le revêtement anti-adhésif est toxique )

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La préparation

1. Dans 1 saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède.
2. dès que c’est bien dilué, ajoutez  la farine avec le sel.
3. Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette (ajoutez des graines de lin, noix, etc selon vos préférences)
4. Vous obtiendrez une pâte molle, que vous devez aplatir/rabattre vers le milieu, toujours avec la fourchette.
5. Saupoudrer d’un peu de farine et couvrir le saladier avec un torchon.
6. Laisser reposer la pâte à température ambiante  jusqu’à ce qu’elle double de volume (pendant 1 h à 2 heures environ selon la température de votre pièce ). Sinon vous pouvez le faire au four, en réglant la température à 40°C pendant 1 heure, ca marche à coup sûr 😉
7. Préchauffez le four à 240° C (en chaleur tournante) en plaçant soit une plaque lèchefrite en bas du four, soit un récipient type ramequin résistant à la chaleur, et remplissez le d’eau.
8. Découper votre papier de cuisson à la taille de votre grille du four, le huiler et fariner (si vous utilisez du papier compostable sans silicone) OU mieux encore, saupoudrez une plaque à four de farine (c’est plus écolo encore)
9. Déposer votre pâte à pain sur la grille recouverte de papier (ou sur la plaque saupoudrée de farine) , en longueur, pour former un pain, et lisser un peu pour uniformise la pâte
10. Vaporiser un peu d’eau et saupoudrer d’un peu de farine

    

11. Baisser le four à à 220°C (en chaleur tournante), et verifier qu’il reste encore suffisamment d’eau dans la plaque lèchefrite (ou récipient)
12. Enfourner le pain,  et faire cuire pendant 20 minutes (jusqu’à ce que le pain soit bien doré)

Et voilà, votre pain express sans pétrissage est prêt ; à la fois moelleux et bien croustillant.

Vous verrez c’est un régal ce pain 😉

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à Bientôt
Ophélie de la Beaufour Family
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