Remplacer l’œuf dans vos recettes de cuisine

Aujourd’hui, je vais vous donnez quelques pistes pour remplacer l’œuf dans vos préparations culinaires.

Car sI vous cuisinez, aussi bien de bons petits plats que des patisseries, vous savez que l’œuf fait partie d’une grande majorité des recettes.

Mais quand on est Végan, intolérant à l’œuf, ou tout simplement parce qu’on ne souhaite plus en manger, c’est parfois le casse tête pour trouver un compromis.

Alors voici quelques alternatives et substituts possibles :

1 oeuf =

1/2 banane mûre écrasée
2 Cs ou 60 grammes de yaourt nature (au soja de préférence)
2 CS ou 50 à 85 grammes de compote de pomme
2 CS ou 12 grammes de graines de lin + 60 ml d’eau
60 grammes d’huile végétale
35 grammes de beurre de cacahuète
12 grammes de graines de chia + 80 ml d’eau
50 grammes de tofu soyeux
12 grammes d’agar agar + 15 ml d’eau
1/4 d’avocat
1 CS de fécule de maïs + 30 ml d’eau
12 grammes de protéines de soja + 60 ml d’eau
…………….

Attention, certains de ces ingrédients ont plus ou moins de goût.

Si par exemple vous faites des cookies au chocolat, et que vous décidez de remplacez l’œuf par de la banane, et bien vos cookies auront un bon goût de banane (et un peu de chocolat 😉 )

Voici quelques illustrations montrant comment remplacer l’œuf :