Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de la tarte au citron meringuée .

C’est un gateau que nous adorons ici, même si les petites me disent à chaque fois, avant de la dévorer,  “maman ca pique un peu” 😋 .

Alors hop c’est partie pour un dessert fait maison 😉

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 pâte sablée faite maison, ou toute prête du commerce
• 4  citrons de taille moyenne
• 340 g de sucre semoule
• 30 cl d’eau
• 25 grammes de beurre doux
• 4  œufs
• 4 CS d’amidon de maïs (maïzena)

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Préparation :

La crème au citron :

1. Dans une casserole, faites chauffer le jus des 4 citrons, l’eau et la Maïzena (PS : pensez à garder la peau de vos citrons pour fabriquer du vinaigre parfumé comme adoucissant pour votre linge 😉)
2. Remuez et commencez à faire chauffer à feux doux.
3. Battre 4 jaunes d’œufs dans un récipient séparé, avec 140 grammes de sucre. Incorporez le tout au mélange précédent.
4. Laissez à feu doux et continuez à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Veillez à toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.
5. Retirez du feu, laissez refroidir un peu et ajoutez le beurre ramolli.
6. La crème au citron est prête, laissez là de coté

La pâte sablée :

1. Fabriquez votre pâte sablée maison à l’aide de notre recette (ou utilisez une toute prête du commerce)
2. Étalez là dans votre plat à tarte et recouvrez là d’une chaîne de fond de tarte  (ou de haricots secs, pates, … ) pour quelle ne gonfle pas
3. Cuisez là “à blanc” à 180° C pendant 20 à 25 minutes.

La meringue :

1. Montez les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Dès qu’ils sont bien fermes, ajoutez 200 grammes de sucre et remuez délicatement avec une cuillère en bois.
3. Étalez uniformément votre creme au citron sur votre fond de tarte. 
4. Recouvrir la crème au citron de cette meringue, soit en l’étalant uniformément avec une spatule, soit à la poche à douille en faisant des formes ou des picots
5. Pour que la meringue dore, vous pouvez au choix, soit passer un coup de chalumeau sur la meringue (attention de pas trop la cramer 😋) , soit enfourner la tarte à 120°C/150°C  (pendant environ 10 minutes sous surveillance).

Voilà, votre délicieuse tarte au citron meringuée est prête .

Maintenant vous n’avez plus qu’à vous régaler !

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1. Préparez votre caramel (facultatif) : Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à coloration dorée. Puis napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit bien réparti .

2. Faites trempez les raisin secs dans un fond de lait

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Mettre le riz dans une casserole, le recouvrir d’eau, et faire cuire 3 à 4 min. puis l’égoutter et le rincer à l’eau froide.

5. Faire bouillir le lait avec la vanille.

6. Ajouter le riz égoutté et mettre à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 30 à 40 minutes (pas trop doux non plus hein, faut que ca frémisse quand même  😉  )

7. Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le sucre , la crème (et les raisins secs préalablement égouttés)

8. Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.

9. Transvaser le tout dans le moule déjà caramélisé.

10. Cuire au four pendant 30 min en chaleur tournante (si votre four ne fait pas chaleur tournante, recouvrez votre moule de papier d’alu ou d’un couvercle)
11. Démouler tiède, laissez refroidir et mettre au frais, de préférence 24 heures, il sera encore meilleur 😉

Voilà, votre gâteau de riz est prêt à être dégusté dévoré  !!!

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire si vous testez notre recette 😉

Et si vous êtes plus pressé, vous pouvez faire du riz au lait en yaourtière, sans aucune surveillance

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